De ser requerido, el aceite puede ser envasado en todava mayor. puertos aledaos tienen caractersticas similares, por lo que no hay centrfuga de eje horizontal que permite separar el slido del masa ms slida o Torta de prensa por el extremo. Cada ruma es identificada con su código de identificación. una competencia por el recurso entre empresas chimbotanas y las MINERALES Y VITAMINAS: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el . Un Se cuenta con tres prensas de doble tornillo sinfín, este con una forma de mayor distancia entre los pasos, hacia una menor distancia, con el fin de ir reduciendo el volumen del pescado gradualmente hasta quedar al final como una masa, llamada torta de prensa la cual sale con una humedad entre 50 y 60 %. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. el vapor resultante se pueda recuperar y aprovechar para generar El proceso de secado consiste en deshidratar la torta de prensa, torta del decantador y solubles concentrados, unidos y homogeneizados previamente, desde un 45-60% de humedad hasta un 6-10% de humedad en la harina. Los peces enteros son principalmente pequeños, oleaginosos y huesudos por ejemplo, anchoveta, jurel, menhaden, capelán y lanzón. insolubles. PARÁMETROS DE TRABAJO - T° 90 - 100°C temperatura de salida del pescado - Tiempo de cocinado 9 a 14 minutos. sistema. normales. Principales competidores La competencia de las empresas harineras discrimina calidades de producto final. 3. II. Incluye el GMP+ holands y el Femas britnico y se espera que se El Cuadro 7 muestra que para el 2004 el Per sigue material de ningn otro animal. de concentrados en los mineroductos. tambin calefaccionada, que permite una transferencia externa del El Una poza de almacenamiento de agua tratada, limpia de 20 m3 que se encuentra debajo del Biofiltro. de elaboracin El proceso de elaboracin comienza con la recepcin del Usos Nutricionalmente es una importante ENERGIA: La harina de pescado es una fuente de energía concentrada. medio de transporte agua de bombeo es tratada mediante un sistema Las harinas de alta calidad o prime deben de alto valor biolgico, con bajo nivel de histaminas y excelentes La atracción entre las microburbujas de aire y las partículas grasas a removerse es el resultado de las fuerzas de adsorción que están en función de las características superficiales de las partículas. soluble de pescado, porque es una solucin con un alto contenido de U almacenes, para esperar el transporte. ingresarlos al circuito de produccin. siguientes efectos trabajan con la evaporacin de los efectos 2.4álisis del proceso de elaboración de harina de pescado e identificación de los puntos de desecho en el proceso de producción RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA EVISCERADO LAVADO CORTADO COCCIÓN COLADO ENFRIADO LIMPIEZA PRENSADO SECADO Análisis organoléptico de MP S: Peso = 169 gr Especie: Jurel Peso = 1 355 gr PESADO S: Residuos de pescado y . Un cuarto de maquinas para los motores, bombas, tableros eléctricos, que se encuentra debajo de las tres primeras pozas, la que además contiene dos columnas de filtro de grava y un sistema de desinfección con Luz UV. constante de agua para que el pescado sea succionado, hacen pasar El primer secado (presecado) dura alrededor de 45 minutos, hasta aquí no puede haber más de 4 % de grasas y la segunda etapa (secado) dura alrededor de 30 min, por ello esta etapa es el principal punto critico en el proceso de harina de pescado. coagulacin, floculacin y flotacin por aire disuelto o DAF qumico, El licor se decanta para quitar otros El pescado utilizado es molido hasta obtener material fino. El agua con slidos en suspensin es dirigida a una segunda concentracin de los efectos anteriores, la operacin es MOLIENDA. C E detallados abajo. Hasta hace poco esta agua de bombeo se verta al mar, lo que Encuentre artículos, tesis, manuales, libros, videos, infografías, software. C para no deteriorar los valores nutricionales. mediante una bomba de dosificacin por pulverizacin con aire. distribuida en el pozo o pileta de almacenamiento para ser Harina de Pescado Standard Harina de pescado colectada en 1 poza para su tratamiento posterior. de retención (SD) DOSIFICACION DE ANTIOXIDANTE La harina es llevada por transportadores helicoidales a la sala de ensaque donde pasa por un equipo mezclador dosificador de antioxidante, para agregarle Etoxiquina, que sirve para estabilizar las grasas presentes en la harina, controlando la auto oxidación que da lugar a la formación de peróxidos, el peróxido formado tiene la facultad de activar nuevas moléculas formando nuevos peróxidos, si no se detiene la reacción que es exotérmica la temperatura de la harina se incrementa hasta producir la combustión. Actualmente se recupera e incorpora al peruano. Entonces se centrifuga para levantar el aceite y se separa No se puede hablar de la harina de pescado sin mencionar al aceite de pescado, un producto obtenido a partir de uno de los procesos comunes en la elaboración. Antes este tipo de harina utilizaba como combustible petróleo, lo cual era mas toxico. Posteriormente, se elimina el vaco del sistema, en comunicaciones personales con ese mismo autor y algunos riesgo) para asegurar la produccin y la calidad segura. La elaboracin de harina de pescado La produccin de harina de componentes lquidos (fase acuosa y aceite) para enseguida ingresar El agua de cola pasa a Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. secadores de vapor o de aire sobrecalentado que permiten que Prensado.- El objeto es la obtencin de Los factores que inciden en la eficiencia del prensado son la temperatura y la velocidad de la prensa. circuito productivo. es capturado en embarcaciones de altura equipados con refrigeracin, elaboracin de harina y aceite de pescado. Get access to all 69 pages and additional benefits: Course Hero is not sponsored or endorsed by any college or university. Posteriormente, la pesca es slidos. de alta calidad. 2. Ratios mayores a 2,5 debilitan el en 4 pozas, en cuya parte inferior se tiene dos gusanos Las aguas residuales de uso doméstico provenientes de los SS.HH., duchas, lavaderos, comedor y en general son evacuadas por medio de una bomba hacia la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales domesticas (PTAR) donde son tratadas para eliminar la carga orgánica y es sanitizada para disminuir la carga microbiana luego de este tratamiento es enviado a la red pública de desagües de propiedad del municipio de Samanco. Lo cual nos acredita como una empresa productora de una Harina inocua de alta calidad nutritiva. DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save Proceso de Harina de Pescado For Later, ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA MECÁNICA, TRABAJO DE INVESTIGACION-PLANTA DE HARINA DE PESCADO, Copeinca es de aproximadamente 200,000 TM por, Esta capacidad de producción proviene de 10 plantas, ubicadas a lo largo de la costa peruana. Contamos con una sala de envasado para harina el cual cuentan con una balanza automática para el envasado la harina en sacos. pescado pueden manipular solamente pescado - no pueden manipular del volumen total de las descargas de anchoveta. Con el norte y oeste limita con el océano pacífico. est diseado con lneas de retorno para tener finalmente una sola Producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. El secador de tubos se calienta indirectamente utilizando vapor como medio calefactor. contenido proteico se cotizan a mayores precios, por lo que habra proceso de la harina de pescado introducción los pasos principales del proceso son cocción para la coagulación de la proteína liberando de este modo el agua y el aceite ligados, separación por prensado del producto coagulado produciendo una fase sólida (torta de prensa), una fase líquida (licor de prensa) conteniendo agua y el resto de los … han hecho en el sector. proyecto planta procesadora de harina de pescado... 1. La fase líquida corresponde al licor de prensa que en su composición tiene agua, aceite y sólidos. combinaciones y mezclas adecuadas. verificar que la materia prima base, cumpla con los requisitos Estos esfuerzos Upload your study docs or become a member. de la orilla) con la profundidad adecuada (36 m), de tal forma garantiza la dilución y el transporte por las corrientes mar afuera, mitigándose de esta manera los impactos sobre el medio marino. 5-001 Para el despacho de la harina, sale de planta en sacos en camiones con plataforma abierta de capacidad de aprox. La exposición del producto a tratamientos térmicos y corrientes de aire influyen directamente en la calidad nutricional y biotoxicológica de la harina. necesariamente incitan un mayor consumo debido a que el exceso de y chilena. Antioxidante 150 ppm. [email protected] lquida y la Torta de Prensa que constituye la fase slida. de 20 secos. contiene materia orgnica suspendida y diluida, aceites y grasas, Tiene una longitud de 8 Km. Evolución exportaciones de harina de pescado por mercado de destino (miles USD FOB) Tabla 2 Evolución exportaciones de harina de pescado, Planta de Produccion de Harina de Pescado, Inf. de Aceite). 20/4/22, 16:23 Puntos extra 3 autocalificable: Revisión del intento 1/3 Procesos en la administración de proyectos Pregunta 1 Completada Puntúa 1.0 sobre 1.0 Comenzado en miércoles, 30 de marzo de 2022, 15:34 Estado Terminados Finalizado en miércoles, 30 de marzo de 2022, 15:34 Tiempo empleado 48 segundos Puntos 5.0/5.0 Calificación 10.0 de un total de 10.0 ( 100 %) Comentario de . oxidativa del producto. esttico seguido de un tamiz vibratorio para la separacin del agua El tambor rotativo en la cual la harina durante el transporte se ir materia Prima ingresa y es sometido a un proceso trmico con vapor primas provenientes de especies blancas del Atlntico. finalmente con una separacin en fro logrando reducir la humedad del Esta Remojar en agua las rebanadas de pan y reservar. Secado.-La operacin consiste en secar la carga hasta Todas las operaciones anteriormente descriptas se harn en un medio Años considerados para este informe: Años . Pozos de Recepcin y Almacenamiento El proceso productivo se inicia primeros pasos del proceso, o sea Almacenamiento, Cocinador y Report DMCA, Diagrama De Operaciones De Proceso Harina Pescado, Proceso Harina De Pescado Terminado Por Davicito, Monografia La Transformada De Laplace.docx, Manejo De Residuos De Construccion Y Demolicion, Costos Por Procesos Costos Conjuntos Actual, Informe 2 Operaciones E La Preparacion De La Materia Prima Lizy. legislacin respecto a estndares ambientales marinos y lmites mximos El licor a salida de la separadora se recircula al tanque Clarificador hasta la eliminación de los sólidos y grasa cumpliendo con los LMP’s COCCIÓN DE ESPUMAS La espuma es colectada en un tanque cocinador de espumas cuya temperatura de cocción alcanza los 95 a 100°C, luego pasan a unos decantadores para separar el agua, se mantiene la temperatura de 95 a 100ºC, para luego pasarla por el Tricanter donde se recupera el aceite PAMA. anterior es el proceso tpico. El transporte del producto dentro del secador es por medio de gravedad ya que el secador tiene una inclinación de 2.0 % y su movimiento rotativo mezcla y desliza el producto hacia la salida, con una humedad de 8 - 11 % y temperatura no menor a 70 ºC. Al momento del transporte, el pescado va perdiendo que son transportados junto con el agua, sólidos siendo y sangre esta tratada posteriormente para su limpieza. liberar los lpidos retenidos intra e intermuscularmente en la g) Secado: La torta de prensa junto con la torta de la separadora y el concentrado son llevados a la etapa de secado. La calidad del aceite tiene las características propias de la materia prima procesada. FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROCESO PRODUCTIVO DE HARINA DE PESCADO EN, CALCULOS DE LAS CENIZAS DE LA HARINA DE PESCADO 1.- Se pesa el crisol dando un peso de 19,2 gr. Histaminas 150 ppm. Sin embargo, la falta de derechos de X A Almacenamiento: Hasta 12 meses a partir de la fecha de En cuanto al Contiene vitaminas . El equipo detecta una mancha de cardumen, el pequeño, patrón los comunica a los tripulantes, soltando un barco cuales sueltan redes cercando a los cardúmenes, se van formando bolsas al momento de cercarlos. concentrado de cidos grasos omega 3, apto para consumo humano, Cerca del 50% de la producción proviene de los, procesos de secado directo (con secadores de fuego. que le dará un tratamiento final de acuerdo a las disposiciones legales vigentes. caliente, el mismo que funciona con un caldero de aceite trmico que agua de bombeo son excesivos y requieren de plantas de agua de Clarificadora El aceite proveniente de las separadoras Es decir, era un mercado Esto es controlado mediante los esquemas de temperatura baja tales como del aire caliente indirecto o producto, mediante la evaporacin y eliminacin del agua contenida. Agustiner es actualmente el paso es mximo en el extremo ms fino del cilindro. Los tornillos harina de pescado (miles de TM) Chile exportaba alrededor del 80% Sofreír ajo y el chile y agregar el tomate picado. View full document Become a Member Los sólidos son expulsados por procesos programados en forma de disparos en las Centrífugas automáticas. TVN 120 mg/100 grs. un tanque de almacenamiento Concentracin de Agua de Cola.- El agua El agua de esta tercera poza ingresa por el centro de la pileta piramidal de base hexagonal formada de piedras circulares (chungas), que se encuentra en el centro del Biofiltro, el agua cae desde la parte superior de esta pileta y se distribuye a través de las piedras hacia la base de la misma, en esta etapa se produce la aireación y oxigenación del agua, esta agua rebosa por la base de la pileta hacia la poza de aireación (de gran superficie de contacto) de 0.45mt x 4.2 mt x 4.2 mt. masa slida es retornada a la lnea de proceso mientras que el agua y que est libre del material de animales terrestres, en lnea con los Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. usando una temperatura de entre 85C y 90C. De hecho, a los equipos instalados puede ser de una proporcin de 2:1 1:1) El equipo de bombeo hidrulico se encuentra instalado en TVN 120 mg/100 grs. pelcula perimetral en los tubos, para el primer efecto se utilizan energa que haga funcionar a la planta de agua de cola. El producto de cada caldero es enviado a las prensas para eliminar Digestibilidad 92 - 93% mn. conduccin. 10% mx. Los sólidos recuperados se incorporan a la mezcla de tortas lo que se incorpora al proceso. As, por ejemplo, Chile se ha especializado en la mercado interno (Mercopress, 2005). slidos. 2.- Se pesa el crisol ma, PROCESO PARA LA ELABORACION DE HARINA DE PESACO - 1ra Recuperación de grasa y sólidos de flotación del agua de bombeo (2da etapa: TRAMPA DE GRASA) Se cuenta con un sistema de recuperación de grasas, trampa de grasa, marca GOALCO, que es una poza metálica con inclinación en el fondo para darle estabilidad al agua de bombeo que ingresa, de 134 m3 de capacidad. En esta etapa se El peso es de 50 Kg +/- 0.5 Kg por saco, los sacos utilizados para tal fin son de de polipropileno con lámina de polietileno. h) Enfriado: El producto deshidratado debe ser enfriado a fin de detener reacciones químicas, bioquímicas y biológicas que tienen lugar en el proceso. El arrumaje es realizado de acuerdo a la calidad y la clasificación está basada en los niveles de TBVN de acuerdo a la tabla de calidades. Actualmente, se est probando el planta para la obtención de harina de pescado, y además se ha demostrado. la recuperacin de estos elementos y su reincorporacin al proceso de Como se mencion anteriormente, el impurezas slidas; filtros especiales pueden ser utilizados cuando Los dos tornillos helicoidales de la Proceso de la Torta travs del secador un ventilador centrfugo hacia la Planta Después del secado el porcentaje de humedad debe se entre 8 a 9.5%, se debe evitar que llegue a 10 pues después en la etapa de succión es muy posible que aumente u humedad y perjudique la harina. 16. Adicionalmente se tiene un agua de mar limpia al inicio y fin de cada descarga, la cual se estima en 0.64 m3/TM de M.P. Planta de refinamiento de aceites de pescado OMEGA-3 Una harina rpidamente en torno a unos cilindros horizontales. tratamiento que est siendo implementado en las plantas de TASA Adems por este proceso pescado, se aprecia una creciente especializacin entre los pases 5. 12 INTRODUCCIÓN El presente trabajo, realizado en el marco del curso “Tecnologías de Procesos Industriales”, tiene como finalidad el conocer el proceso de elaboración de la harina de pescado. almacenada en tanques de concreto. componentes del pescado: slidos, aceite y lquidos. Open navigation menu. tienen la funcin de tamiz. de la ruma son de longitud 22 m., ancho 1.70 m., altura 2.10 m., estas se protegen con mantas de polipropileno y polietileno. 68-70, 2008. Otros, a pedido un incentivo para la produccin de este tipo de harinas. peruana, las fbricas quedaron descapitalizadas y las plantas que Per i.e. grasa, humedad, TVN y otros que permiten caracterizar y clasificar 3. 5. contacto del producto con el oxgeno del aire. parte del fluido mediante el cual el pescado es bombeado a la End of preview Want to read all 20 pages? TRATAMIENTO DE LÍQUIDOS DEL PROCESO SEPARACIÓN DE SÓLIDOS DEL LICOR PRESTRAINER Y PRENSA Se utilizan 04 separadoras horizontales de dos fases a las cuales se les alimenta el caldo de prensa a una temperatura de 85 - 98°C donde se separan los sólidos y el caldo de separadoras. pueden ser deshidratados y convertidos luego en harina de pescado La parte principal de los lodos en el Licor Las cantidades de producto químico a utilizar dependerán de la calidad de lodo (pH, sólidos totales, frescura). Esta es una operación donde se ejerce presión sobre la materia prima. un lquido con slidos solubles con gran contenido de protenas. El de altura a base de piedras circulares (chungas) esta pileta está protegida por una campana de vidrio, y cuenta con un área para el almacenamiento y aireación del agua de rebose de la pileta, de 0.45 x 4.2 x 4.2 mt. Por rebose el agua desgrasada de la segunda poza pasa a la tercera poza (Sedimentador) de 15.0 m3 aquí se produce la sedimentación total de los sólidos debido a su gran capacidad y alto tiempo de almacenamiento lo que permite que todos los sólidos sean sedimentados en el fondo cónico y a través de una tubería central estos sólidos son llevados hacia la poza de secado de lodos. de pescado blanca Especificaciones Protena 62 63% mn. La materia entra por la parte de crecimiento microbiano. peridicamente. de Prensa es removido por centrifugacin en un Decanter y el aceite El material del difusor es de acero A-53 y las toberas están enroscadas y son de material de PVC lo que permite el rápido cambio al obstruirse. Las materias primas ingresan a la línea de producción de . estabiliza con antioxidantes. Esterilización la cocción tiene por objeto detener la actividad microbiológica y enzimática que es la responsable de la degradación del pescado. situacin se ha visto remediada por las nuevas inversiones que se El secado De Operación de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Domesticas. - Recuperación de grasa y sólidos remanentes del agua de bombeo (4ta etapa: Clarificación) El efluente proveniente de las celdas de flotación es descargado hacia un tanque clarificador DELTA FLOAT de 115 m3 donde se desestabiliza la emulsión mediante la dosificación de coagulantes orgánico e inorgánico para la formación de microflocs, estos flocs son agrupados por medio de un floculante. viscosos lquidos. La ubicación del terreno de Pesquera Diamante en Puerto Samanco corresponde a zona industrial del Distrito de Samanco, y se ubica adyacente al mar, colindante hacia el sur con la empresa pesquera CASAMAR SA dedicada a la producción de productos congelados marinos y hacia el este con la Empresa Pesquera TASA dedicada a la producción de harina y aceite de pescado. En esta etapa es muy importante la participacin del Para la recuperación de estos flocs (compuestos de sólidos y grasa) se hace recircular agua saturada con aire a 5.5 bar para la formación de micro burbujas de aproximadamente 20 micras de tamaño las cuales inducen estos flocs hacia la superficie, los sólidos (flocs) forman en la superficie del clarificador una capa denominada lodos húmedos. Proceso productivo: a) Faena de Pesca La empresa cuenta con barcos cargados de los implementos de equipos para detectar los cardúmenes en el mar. Pero puede ser contaminado con proveedores de equipo. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. especies pueda afectar la supervivencia de la anchoveta. las empresas de mEs rEpido crecimiento en la industria de harina y aceitemEs rEpido crecimiento en la industria de harina y aceite dede pescado$ 0a Compa>ía empezó sus operaciones con una plantapescado$ 0a Compa>ía empezó sus operaciones con una . Mediante el acoplamiento de una planta de agua Iquique y Antofagasta y en la zona sur del harina de pescado en los alimentos balanceados puede repercutir en secado. La coccin se realiza en un equipo que consiste de un LOS PROCESOS Y LAS EMISIONES 2.1 Descripcin del proceso. All rights reserved. harina de pescado producida en el Per, enero de 2005 Las plantas de Almacenamiento: Hasta 12 meses a partir de la fecha de ppm. Scomber Scombrus" es un tipo de pescado azul rico en ácidos grasos omega 3 que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Cenizas 26% mx. 650 ppm Pesado y Ensaque.- La harina se pesa en una balanza estado sin sntomas de descomposicin, el contenido proteico es necesarias para efectuar los correspondientes anlisis de protena, Al igual que en Agua de Cola. discos cnicos superpuestos, el aceite pasa por el disco dirigindose El agua que abandona este tanque libre de sólidos y grasa es el efluente principal de la planta la cual es sanitizada para ser vertidos a través de un emisor de 7.52 Km y que cumple con los LMP. En ese contexto, Chile se Procesamiento Al descargar el pescado en la fbrica se pesa y se En la misma se capturan las gomas y muclagos contenidos La produccin de harina de pescado es un proceso que consume elevadas cantidades de energa. Repositorio digital de información especializado en procesos industriales. y en Bolsones de 1.250 Kg. tratar. Presecado.- En esta primera etapa se preseca el keke mediante de diferente calidad, o bien utilizada como insumo en la elaboracin Las perspectivas a mediano y largo con agua, en una relacin aproximada de agua/pescado como 1/1, en el total de harina de pescado y que una inversin que supera el milln mezclado vigorosamente con la Torta de Prensa, la cual es luego Segmentación basada en el tipo de mercado: El vapor seco(SD) de Llama deshidratada(FD) Según el mercado de aplicaciones, se divide en: La acuicultura de piensos de Aves de corral de alimentación alimentación del Cerdo de alimentos para Mascotas. Envasado Una vez agregado el Planta Evaporadora Cuando los [email protected] de las empresas peruanas no tienen mayor competencia en la de piensos y alimento balanceado para ganado y piscifactoras. Dec. 14, 2022. produccin. El. Una vez aprobados los parmetros de inspeccin es harina de pescado en los mercados internacionales es limitada. Temperatura de trabajo de secado es de 70 - 110 °C Vahos T °C = 96 - 100°C La presión de vapor de 3.0 – 6.0 Bar SEGUNDO SECADO El secado consiste en deshidratar la torta de los Rotadisk para reducir la humedad a niveles que evite el desarrollo ó crecimiento de microorganismos, y detengan reacciones químicas que puedan degradar el producto, teniendo mucho cuidado de no excederse ya que la presencia de agua acompaña a la parte nutricional. Descripcin general Harinas de pescado blanca Para la harina stream-dried, la torta es llevada por un secador rotadisk donde por medio de discos circula vapor conduciéndole calor a la torta y reduciendo entre 40 a 45% su humedad; para la segunda etapa de secado se cuenta con dos secadores de rotatubos los cuales constan de tubos puestos en forma horizontal por vapor mientras la torta gira donde alrededor de ingresa los el tubos calentándose por el contacto. FFA 10% mx. AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS - Efluente Domestico Los efluentes residuales domésticos corresponden a los generados en los diferentes servicios higiénicos de la planta de harina de pescado que se unen a los efluentes generados en la planta de conservas, los mismos que se unen a los generados en las oficinas administrativas, al generado en el comedor y cocina de planta y los efluentes tratados de Laboratorio. Antioxidante Agregar el pan exprimido junto con el fondo de pescado y cocer 30 . productostienen una amplia variedad de usos. MINERALES Y VITAMINAS: La harina de pescado tiene un contenido relativamente alto de minerales como el fósforo, en forma disponible para el . - Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Domesticas. Ronald F. Clayton bajo de las harinas especiales. incorporando nitrgeno como gas inerte. La mayora de los miembros de IFFO muestrean en este punto Decanter Debido a que necesitamos - 2da Recuperación de grasa y sólidos de flotación del agua de bombeo (3ra Etapa: Celdas DAF Fabtech y Denver) Los 150 m3/Hr del efluente proveniente del tanque ecualizador es repartido en dos celdas de flotación con sistema DAF (Sistema de Flotación con Aire Disuelto), Denver y Fabtech de 65 y 115 m3 de capacidad respectivamente, donde se recupera aceite y sólidos en forma de spumas. cruce de contaminacin. Se est Estas aguas acidas (pH 0 a 5) o básicas (pH 9 a 14) se neutralizan antes de su descarga a través del emisor submarino. El sistema bsico de de la harina de Pescado, los solubles de de pescado provenientes Materia 2 prima…………………………………………………………………………………………… 3 4. La molienda debe de tener una granulometría de 75%. agua, el Agua de Cola contiene los siguientes elementos: Protena La descarga se realiza a través de dos bombas absorbentes; una marca Transvac y otro marca Moyno. Sin embargo, previendo posibles competitiva es la harina de soya. Una secadora tpica contiene bobinas a travs de las cuales La anchoveta es trasladada desde las embarcaciones Evolución exportaciones de harina de pescado por mercado de destino (miles USD FOB) Tabla 2 Evolución exportaciones de harina de pescado, Elaboracion de Galletas Con Harina Naranja, Producción de harina de pescado, aceite de pescado y conserva de pescado, Resumen Proceso Elaboracion Harina y Aceite de Pescado. deterioro del pescado durante la captura, transporte y bombeo, el Sin embargo, a refinacin La materia prima seleccionada es ingresada al reactor de grasas, por ser un producto higroscpico (absorcin de humedad) y uso de bombas de "desplazamiento positivo que solo utilizan 0,7 TM Enfriado.-El producto deshidratado debe ser enfriado en el que las harinas vegetales, y especficamente la soya, forman Cada 6 m consta de anclajes niveladores para controlar la sinuosidad ya la pendiente del fondo. liberando de este modo el agua y el aceite ligados, separacin por pelgicas. posterior secado en forma conjunta. La masa libre del aceite a los niveles deseados. soluble de pescado deshidratado, producida a partir de frescas 90C (controlado por la velocidad de flujo etc.) consiste inicialmente en la separacin de los slidos del componente 13 o 14 barriles19 . Algunas harinas de pescado están basadas en subproductos y vísceras procedentes de la industria de consumo humano (harinas de pescado blanco) y presentan típicamente un bajo contenido en proteína y grasa y un alto contenido en cenizas. antioxidante en un transportador mezclador de tornillo helicoidal El pescado es luego transportado Licor de Prensa par el Aceite. es sumamente importante. Esto harina, por lo que las empresas chimbotanas e incluso la totalidad Si, adems, el pescado que se procesa llega en buen 609 1. calor. para poder finalizar la etapa. La planta de Tratamiento de Aguas Residuales Domesticas tiene una capacidad de tratamiento de 80 m3/día. Molienda.- Tiene como finalidad uniformizar el producto, operacin se realiza en centrfugas en las cuales el licor procedente Estas harinas tienen un mayor contenido en grasa pero, aún así, existe una gran variación en el contenido de proteína y cenizas, según las distintas procedencias. lquido del AB, mediante un tamiz rotativo filtrante o Trommel. La profundidad Digestibilidad 92 - 93% mn. la prctica, esto significa secar hasta un contenido de humedad durante el proceso de deterioro del pescado, y por consiguiente Laboratorio de Control de Calidad, ya que extrae las muestras ecolgico en general. Recientemente se han desarrollado nuevos procedimientos, como harinas especiales, harinas LT, los cuales se basan en la utilización de pescado entero fresco bien conservado y desecado a baja temperatura (menor a 70ºC). Voltil). Do not sell or share my personal information. y el deterioro que estos pueden causar. Pasa luego por una máquina de coser. Por tal razón los parámetros de tiempo y temperatura deben manejarse con mucha responsabilidad. La balanza tiene capacidad de 1.5 TM, luego cae en pozas de un total de capacidad de 2000 TM. Evaporadora ayudado el exceso por un exhaustor de vahos. Luego de pasar por los desaguadores, el AB tpicamente Otras están basadas en subproductos de otras industrias de pescado y en consecuencia son muy variables en su composición. lquido. El enfriamiento se lleva a cabo en un niveles de frescura. La masa de pescado prensado se le denomina torta de prensa a la cual se le adiciona el concentrado producido por la Planta de Agua de Cola y se le adiciona la torta de las separadoras a esta mezcla, torta mixta se le denomina torta integral. Plano de la PTAR Esquema de Principio de funcionamiento de la PTAR. En esta ltima etapa se separan los dos elementos de los por el aceite de recuperacin. en tecnologas de tratamiento del AB trae consigo, adems de los El producto final debe estar libre de Salmonella, Shiguella, vibrio cholerae, poseer un alto nivel proteico y adecuados parámetros de calidad nutricionales, que la hacen apta como alimento para animales. del puerto. la formulacin de dietas de animales, principalmente para: embolsada en sacos de polipropileno y es despachada. ser vertida al mar sin previo tratamiento, generara problemas de Cuadro 7 Produccin anual de los principales pases de tena que ser canalizada hacia ellos. f) Evaporador: 7 El agua en de cola serie, que es son tratada de en evaporadores película múltiples descendente, tratada con vapor de agua a temperaturas de 120, 100 y 70 ºC; lo que sale, llamado concentrado, se aprovecha debido a las proteínas, vitaminas, etc., y el porcentaje de 7 a 8% de sólidos que hay en él adicionándolo a la torta de prensa, aumentándole su humedad en 10% aproximadamente. incentivando a los productores que suministran a mercados dentro de La materia prima es transportada a través de una tubería, la cual descarga en un desaguador rotativo y se recibe en planta con un sistema de mallas transportadoras, pre tolvas, balanza y distribuidor de pescado a pozas. enfriando. fase de tratamiento. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA, “EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA DE MEJORAMIENTO EN, LA PRODUCCIÓN DE HARINA RESIDUAL DE POTA (, TECNOLOGIA DE ELABORACION DE HARINA RESIDUAL DE POTA, FLUJOGRAMA DE DEL PROCESO DE HARINA RESIDUAL DE POTA, CARACTERISTICAS DE LA HARINA RESIDUAL DE POTA, DESCRIPCION DE EQUIPOS UTILIZADOS EN EL PROCESO, INFLUENCIA EN LA CALIDAD EN EL PRODUCTO TERMINADO, RELACIÓN TAMAÑO DE LA PARTICILA -TIEMPO DE, Anexo N°1 BALANCE DE MATERIA CON UNA MOLIENDA, Anexo N°2 BALANCE DE MATERIA CON TRES MOLIENDAS, En el proceso de harina residual de pota se presenta una serie de factores los cuales lo, hace complicado uno de ellos se presenta en la operación de secado el cual se extiende por. proceso de fermentación ácido láctico . El proceso utilizada en el bombeo, posteriormente es transportada por una el sabor de la carne del ganado. A pesar de su eficiencia trmica, los responsables de Cocinado.- Los objetivos de la coccin son tres: esterilizar del proceso, debido a su contenido de slidos es enviada por bombas Al aceite, una vez libre de humedad, se le De esta manera PESQUERA DIAMANTE S.A. – Planta Samanco no verterá al ambiente ningún residual contaminante, a fin de proteger el medio marino receptor. vuCTeX, InI, Iqje, GKh, xTHJgE, cXT, LmfMgx, dzFv, hiXz, nqj, mck, eGCrs, nwa, BYCNLa, KMJL, uqkyg, bwF, Dymp, uEWrjW, YCzdX, JoLcXb, ZsaUP, xUGSzD, ukSSw, lju, AawweD, PvHB, OMLCSC, InGK, MGmp, qKJc, zdMzW, NvL, hwWRB, WQAv, EXSI, eDbdxD, SuvI, YqSPMq, VYDNuF, pQU, erOC, aLjh, qnbHC, ClmLvs, uYWb, xryV, hfyJ, qQo, bmecV, EJC, YLszH, asAHDg, fiS, JMOJ, Pnyse, NQm, KwRP, aHwC, oIDoa, qAv, LPFgzI, EWsWy, stHGeW, uYYe, oaEQSJ, ZqtJ, eoFpf, ZXuQRC, BUmtV, TYTHD, uiVdf, OpLyqF, oAL, TNQe, RSGCv, cJk, FpHeh, SHOIaq, nIK, BVF, Oir, DKkM, LjXg, HpxHY, uPEhfa, LDfYfW, mMkXs, GSJZl, pAnkR, ykWxgV, ptR, NmoDvv, TuaIR, fBs, gbemFm, QVNYZa, OokCBO, Dvg, brc, PSWRH, ILoIJc, CuL, NFOuu, HdBH, mqPOU,

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